N’ayant pas la beauté et le goût fin de Pho ou Bun (le vermicelle) de Hanoi, Danang possède un cadeau spécial unique qui attire tout le monde : Le my Quang (nouilles Quang). My Quang est le plat typique des gens de Quang Nam (région qui couvre la ville de Da Nang et la province de Quang Nam, dans le Centre). Pour les gens d’ici, My Quang est un plat indispensable dans leur vie, elle existe peut-être dans tous les 3 repas et c’est le premier choix pour les habitants ici lorsqu’ils reviennent à leur région natale.

My Quang est une spécialité traditionnelle et connue pour tous les habitants, des riches et des pauvres ainsi que des jeunes et des âgés car on profite les ingrédients familiers comme la viande, le poisson, la crevette, le crabe, … aujourd’hui, on a créé des différentes recettes de My Quang comme la nouille Quang servie avec la côte de porc, la pâte de crevette, l’anguille mais les 4 ingrédients les plus préférés sont : crevette, poulet, œuf, porc.

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Voici la recette pour faire My Quang (nouilles de Quang)
Ingrédients (pour 4 personnes)

200g de crevette
200g de poulet
200g de porc
10 œufs de cailles
Os de porc
La salade, le soja, la coriandre, le fleure du bananier
La cacahuète, le sel, le piment, la sucre, l’oignon, le citron
La pâte de riz

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Préparation

Décortiquez les crevettes en laissant justes la queue.
Dégraissez soigneusement le poulet et coupez-le en cubes.
Pelez et émincez l’ail et le gros oignon.
Mariné le poulet avec le poivre, le sel, un peu de sauce de nuoc mam (sauce de poisson) avec le sucre et l’ail bien haché pendant 7-10 minutes.
Faire sauter chaque ingrédient ci-dessus (crevette, poulet) avec un peu de l’huile et l’ail grillé.
Le porc utilisé est le porc grillé sucré à la vietnamienne
Faire bouillir les œufs et peler leurs peaux.
Mariner ces œufs avec la sauce nuoc mam et ajouter un peu de sucre pendant 10 minutes
Bien nettoyer les os de porc, les bouillir avec 1 litres d’eau et crevette crus concassés.
Rajouter les épices comme le sel, la sauce nuoc mam, le sucre… à votre goût.
Couper la fleur de bananier
Plonger la salade et le fleure de bananier haché dans l’eau salé.
Les faire sécher
Servi le nouille (si vous ne pouvez pas trouver le nouille Quang, vous pouvez remplacer par le Pho ou le vermicelle) avec l’œuf, le porc, la crevette et la sauce à aigre douce de bouillon d’os de porc.
Il est mieux si vous le gouter avec la pâte de riz et la cacahuète et la salade.